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山西清徐东湖传说多美食多醋还香

来源:文学网 日期:2019-5-4 分类:传说

清徐东湖

东湖有莲花王的传说

南蛮子施术盗莲花

相传,在很早以前,东湖里长满了莲花,其中有一红一白两枝莲花又高又大,鲜艳夺目,不同一般。有时它们生在湖边,有时它们长在湖心,有时浮出水面,有时又潜人水中,总是相伴相随,人们称之为“莲花王”。

“莲花王”的故事很快传到了南蛮子的耳朵里。于是,南蛮子便来到清源,住在店里,每当夜深人静时,他就到东湖边,摆好供品上好香,双膝下跪,两手合掌,口中念念有词,这样日复一日,天天如此,经过七七四十九天的祈祷,两枝莲花相继露出水面,逐渐向湖边移动。红莲花即将靠岸,南蛮子猛一伸手,将莲花从水中拿出,白莲花见势不妙,急忙回到湖中。白莲花见了同伴便说,这里不好了,赶快搬家。从此以后,东湖里的莲花再也不见了,而城里却出现了五六处莲花池,且都枝繁叶茂,成为清源有名的景色之一。传说南蛮子盗走红莲花后,江南出了个文状元。又过了好多年,清源县篙泊村出了个武状元,这就是抱牛状元——贾廷诏。

金牛的传说

传说,东湖以前有个金牛。一天从南方来唠会商人。他听人们说这会事情,就想把金牛引上来。于是他又问唠一些有关金牛的事情,知道唠金牛待见吃的东西。兀一天黑夜,南蛮子用金牛待吃的东西引它上来。眼看金牛就要上来咧,有会人咳嗽唠一声,金牛就受唠惊,钻得东湖底昂再也不出来咧。兀会南方商人也就回得咧。

清徐美食

清徐葡萄

产于太原清徐县境内。这里是国内著名的葡萄产区之一,素有“葡萄之乡”的美称。

清徐葡萄已有一千余年的栽培历史,葡萄产地主要分布在县城西北一带的山定。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌,赞美清徐葡萄。

葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累,已形成一套完整的栽培管理技术,养植经验。

清徐葡萄现有五十多个品种,最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种,其中白瓶儿葡萄为最好,颗粒大,每位约七、八分,直径达三、四分。

山西清徐县是中国古典文学名著《三国演义》作者罗贯中的故里,当地栽植葡萄有郑州较好的癫痫专科医院两千年的历史。此间山麓多涌泉,平川土地肥沃,极适宜葡萄生长。清徐所产葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、一直受人们喜爱。目前,清徐葡萄种植面积达5万多亩,品种超过160多种,是中国著名的葡萄之乡。每年秋日,当地北关区癫痫病医院专业都要举行中国.清徐葡萄采摘月暨金秋乡村游活动。

孟封饼

孟封镇:孟封饼。

孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食,以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。

长期以来,不论逢年过节探亲访友,人们总是设法买些孟封饼,一来自家过节品尝,二来可作为礼品馈赠亲友,表示对人敬重。

来历:孟封饼创制于清光绪十年,距今已有100多年的历史。当时南里旺村有姓冯的一家财主,孟封村的赵晋山给他家做饭。当时腊月,冯家为欢度春节,要求每天不吃重样饭,顿顿都要调花样。赵厨师尽管手艺高超,几十天的变样已技穷艺尽。一天,偶用面粉与油、糖炒成油性面与面粉加水和成面团。不料面团过稀,无法联饼,只好用铲子铲块,放在鏊上,再扣上扣锅烤熟,主人食之,十分可口,要求继续烧制,这就是孟封饼的开始。

后来赵晋山回到孟封,向鹅池村的王富长借200元钱,开设饼铺,经营“孟封锅块”,后来改称孟封饼。孟封位于清源县东南,地处汾河东岸,是粮食集散之地,聚集许多店铺,从河北、榆次到文水、汾阳、陕西的客商络绎不绝,孟封饼随之而销往各地。

山西香醋

要提到山西,最不能忘记的是醋,山西酿醋有悠久的历史,主要分熏醋和陈醋,分别以太原益源庆和清徐老陈醋最为有名,山西的醋有独特的沁香和悠长的后味,绝对称得上中国最好的醋。

山西香醋绝对称得上中国最好的醋。

山西人善酿醋爱吃醋,素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯,把酿醋的人叫“醯人”,把酿醋的醴叫“老醯”。在汉朝史游所撰的《急就篇》中就有“芜荑盐豉醯酢酱”的说法,其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此,吃醋不叫吃醋,而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献,再加上山西人嗜醋如命,又巧合了“醯”和山西的“西”字同音,所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情,山西做醋的历史大约有4000年之久。清徐是山西老陈醋的正宗发源地,也是中华食醋的发祥地,其酿醋历史距今已有四千多年了。相传,帝尧定都尧(今清徐县尧城村)后,采摘瑞草“蓂荚”以酿苦酒。这里所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品—醋了。汉唐时期,并州晋阳一带的制醯作坊日益兴盛,从民间到官府,制醯食醯男性癫病治愈军海劯攻勊成了人们生活的一大嗜好。明清时代,山西酿醋技艺日臻精湛,并随晋人迁徙和晋商的足迹,将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北,是谓山西名扬四海的重要媒体。

徐沟罐渣

罐渣也称灌肠、灌掌、碗脱、官尝。

罐渣至今己有数百年历史。最初,有人无意中将吃荞面糊糊剩下的“渣渣”(徐沟人把用面和成汤状的东西叫“渣渣”)盛在陶饭罐中蒸烤,熟后用醋蒜调味食之,另有一番风味,便命名为罐渣。后不断改进,从用罐蒸改为用碗蒸(现存流行于一些地方的“碗脱”),后又改为用碟子蒸,并在和面等各道工序上不断改进工艺,最后定型为今天的这种食品。

罐渣使用荞麦面,经过和面、掌软、抓稀、打渣等十余道工序精制而成,蒸出的罐渣柔而韧,配上以清徐醋为主的特制调味,吃来是精而香,是当地风味小吃中销量最大、众口皆宜、百吃不厌的食品。它既可下酒,亦可佐餐,当然也可以作为主食。食后不膨不胀,经久耐饿。

据徐沟民间流传,当年八国联军进北京,慈禧太后出逃西安,途经徐沟住了一宿。当时的徐沟贵阳癫痫病权威治疗医院县令昌倔就用罐渣等当地风味小吃招待这位吃腻了山珍海味的老佛爷,吃得老佛爷满口叫好,龙心大悦,以至后来从西安返回京城后,很快将此县令调升为定州知州。由此可见徐沟小吃之魅力。